📅 Le 24 mars 2026, le chef cuisinier Olivier Pichot est venu à l’atelier culinaire pour concocter un menu avec un groupe de jeunes de l’IME Pays de Colmar sur le site les Artisans et la présence de 3 éducatrices, Christelle, Stéphanie et Muriel.
✅ Pour le menu, il s’agissait d’un couscous avec en dessert une assiette gourmande composée d’une brochette de fruits, d’une mousse au chocolat et d’une panna cotta.
Les jeunes de l’atelier culinaire ont tous participé, et ce sont montrés très impliqués dans la préparation du couscous. Ils ont pris beaucoup de plaisir à observer et à apprendre les techniques de cuisine du chef. Un moment riche en échanges et en complicité.🤝😀
👉 Puis le 25 juin 2026, le groupe est partis à la découverte du restaurant « Le Tétras » d’Olivier Pichot qui est situé au Col de la Schlucht.
Le chef cuisinier et son équipe ont chaleureusement accueilli les jeunes ; une grande et agréable salle a été réservée spécialement pour eux.🍽️👏
✅ Ils ont pu choisir entre le menu, hamburger avec frites ou un cordon bleu maison à la crème de munster avec frites et en dessert un tiramisu à la fraise ou un cœur coulant au chocolat accompagné d’une crème anglaise. Les jeunes étaient ravis de cette belle journée gastronomique.
Un grand merci à M. PICHOT pour cette belle journée !🙏
Découvrez la recette du couscous du chef Olivier PICHOT 👇
Ingrédients pour 10 personnes :
10 pilons de Poulet,
10 merguez
400 g d’épaule d’agneau en dés
300 g d’aubergines
500 g de courgettes
500 g de carottes
500 g de navet
500 g de céleri
250 g de poivrons
150 gr d’oignons
400 g de semoule sèche
200 g de pulpe de tomate
50 g d’huile d’olive
15 g de Ras El-Hanout
2 cubes de bouillon de bœuf
Un bouquet de coriandre
Un bouquet de persil
- Préparer le bouillon avec : 3litres d’eau, 2 cubes de bouillon de boeuf, raz El Hanout, gingembre, cannelle.
- Mariner la viande : pilons de poulet et agneau avec de l’huile d’olive et du raz El Hanout du sel et du poivre
- Mettre à cuire 205 degrés – 15 minutes
- Tailler les légumes en gros tronçons :
Carottes, poivrons, navets, aubergines, céleri, courgettes
- Faire revenir individuellement les légumes dans l’huile d’olive en remuant. Assaisonner à la fin
- Mettre les carottes, navets et céleris dans le bouillon au fur et à mesure (cuisson 2h30). Réserver les autres légumes au chaud (courgettes, poivrons, aubergines).
- Mettre les cuisses de poulet dans un plat ainsi que la moitié des merguez puis dans le four 20mn à 205 degrés
- Mettre l’agneau dans le bouillon de légumes
- Sortir le poulet et les merguez du four et arrêter la cuisson en versant un peu de bouillon puis arroser avec un jus de citron
- Enlever la peau de l’autre moitié des merguez pour en faire des keftas (boules).
- Pocher les keftas de merguez dans le bouillon puis les réserver dans un plat.
- Ajouter les pois chiches dans le bouillon
- Ajouter le panier du couscoussier tapissé de papier sulfurisé
- Mettre la semoule + le sel et ajouter un peu d’eau, remuer de temps à autre et couvrir.
- Laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter de la cannelle et coriandre sur la semoule avec un peu d’eau
- Egrainer la semoule et laisser à nouveau cuire 10 min.
- Hacher le persil
- Servez sur assiette et parsemez de coriandre et persil frais
- Régalez-vous !👏😀
